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作者:广东餐饮   发布时间:2019-06-06   浏览次数:

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对鲜肉进行冷藏的时候,是需要进行严格的按照检验检疫制度进行的,快速的对鲜肉进行冷藏,在流通销售环节需要进行全冷链的运作。下面就有广州食堂承包公司大家讲讲冷鲜肉的优缺点吧:  

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1、因为冷鲜肉总是在冷却温度的控制下,特别是冷却和除酸过程后,营养素更容易被人体吸收,大多数微生物的酸活性和生长繁殖受到抑制,芽孢杆菌和金黄葡萄等致病菌继续分泌毒素,避免肉类腐败,确保冷藏安全卫生肉廉江食堂外包类;   

2、一般热肉的保质期仅1-2天,而冷肉的保质期可超过一周;   

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3、冷鲜肉会在凉爽的环境中形成干油膜,可以减少水分蒸发,这样也就很好的阻断了微生物的繁殖。

4、经过预冷的鲜肉,在很大程度上保留住了它的汁水阳春饭堂外包。吃起来可以说是新鲜又美味; 烹制起来也是很方便的。  

5、与在零下18摄氏度冷冻的冷冻肉相比,冷鲜肉在冷冻后不会脱水,深层维生素和水深蛋白很少与水一起流出,这保留了肉的营养价值。  

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冷藏鲜肉在国外发达国家的已经有了很多年的历史。现今在我国一线城市冷鲜肉的占有量也在逐渐的增加。广州食堂承包觉得,在未来的冷鲜肉是可以受到更多人的青睐的。

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