广州学校食堂被承包出去应深圳饭堂外包该如何

作者:广东餐饮   发布时间:2019-10-25   浏览次数:

每一个食堂的经营都是离不开一个优秀的团队的运行,一个食堂承包公司想要长久的经营下去,那么在菜肴设计和菜谱方面的都是需要认真对待的。下面就由广州食堂承包来给大家介绍

每一个食堂的经营都是离不开一个优秀的团队的运行,一个食堂承包公司想要长久的经营下去,那么在菜肴设计和菜谱方面的都是需要认真对待的。下面就由广州食堂承包来给大家介绍下,学校食堂承包经营应该如何做吧

广州食堂承包

一,菜肴价格  

 1、这道菜的价格应该是有依据的。菜肴的成本应根据当时市场价格的变化来计算还要加上人工成本,水电费和管理费的5%,这些加起来就成了菜肴的最终价格。  

 2、食品价格每学期调整一次。调整完毕后,学校将召开由学校领导,教师代表,学生代表,学生会和工会珠海食堂外包组成的价格听证会。 菜的价格是在充分听取各方意见的基础上确定的,然后在名单上公布。

  

 3、学校食品管理监督小组每周监测食品价格的执行情况,及时发现问题以纠正或惩罚。餐厅经营者应严格遵守学校宣布的菜肴价格。  

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二,食谱设计 

 

 1、广州食堂承包供应的菜肴应符合营养标准,食谱内容丰富。每餐的糯米和素菜在一周内不应该相同。

  

 2、食堂应在餐厅主管经过检查和批准后提前一周把菜谱传上网,它将在餐厅板上公布。 餐厅应及时修改,以便检查营养食品或食品的配方不符合标准。  

 3、食谱未经授权不得更改,餐厅检查后必须严格按照配方标准准备。如果由于特殊情况需要更改配方,第一家报罗定食堂承包纸餐厅主管确认。

  

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 4、广州食堂承包食谱必须具有投料标准和煮熟的重量餐饮。主食每周调整一次以适应品种,品种尽可能丰富,营养合理。  

 5、教师餐厅需要配置一个专门的厨师,单独做饭做午餐和晚餐,一般情况下,主食不超过10分钟。为教师提供美味的食物,以满足教师的需求。