广州恩平膳食公司食堂承包教大家一道好吃的红

作者:广东餐饮   发布时间:2020-05-20   浏览次数:

红烧豆腐应该是不少人喜爱的吃的一道菜吧,既然大家都喜欢吃,那么会做的又有几个人呢?下面就由广州食堂承包教大家如何才可以制作出美味的红烧豆腐吧。 提前准备食物 原料:

红烧豆腐应该是不少人喜爱的吃的一道菜吧,既然大家都喜欢吃,那么会做的又有几个人呢?下面就由广州食堂承包教大家如何才可以制作出美味的红烧豆腐吧。

红烧豆腐

提前准备食物

原料:豆腐500克

调料:姜片1块、蒜子1个、大葱3根、青尖椒各1个、生鸡蛋1个、淀粉适当

调味品:豆瓣酱、酱油、生抽酱油、香油、食用盐、植物油、味精、花椒粉

专用工具:平底锅

1、将新鲜的豆腐清洗,用刀将其切割成尺寸匀称的豆腐块,随后取一个干净的大碗,向碗中添加适量的冷水和少量的食用盐,拌和匀称使食用盐彻底融进水里,再将豆腐块状放进碗中浸泡15分钟,随后将豆腐块凉干水份用冷水再清理一次,把豆腐块放到碗中备用。

红烧豆腐

2、将姜片去皮切成姜片、蒜子去壳切割成大蒜、大葱清洗切割成葱末、青尖椒清洗除去根基切一片,各自将其放进碗中备信宜餐饮公司用。

3、取一个小盘子,先打进1个生鸡蛋,再放进适当的淀粉,用汤勺将其拌和成生鸡蛋糊,直到生鸡蛋糊成拉絮状可以了,随后将豆腐块放进生鸡蛋糊的碗中挂糊备用。

4、锅中倒进适当的植物油,油温度5成热时,将挂糊后的豆腐块放进锅中,用文火慢煎,煎至豆腐块双面橙信宜外包食堂黄色时可以了控油补水捞起来放进碗中备用。

红烧豆腐

5、锅中残余煎豆腐块的底油,先放进一勺豆瓣酱炒成香气,随后放进姜片、大蒜和青尖椒匀称煸炒,再将煎过的豆腐块放进锅中煸炒。

6、向锅中倒进适当的生抽酱油和少量酱油着色,随后再向锅中添加适量的沸水,再放进适当的香油,开大火将其烧开,随后转中文火慢炖10分钟就可以了。

7、向锅中倒进适当的食用盐调料,再放进少量的味精和花椒粉提味,随后放进适当的香菜可以了出锅。一道细嫩入味、软嫩的红烧豆腐就弄好了。