广州食堂承包需要注清远外包饭堂重哪些安全问

作者:广东餐饮   发布时间:2020-05-26   浏览次数:

广州食堂承包食品安全:食品安全问题往往是食堂承包过程中常见、难解决的问题。近年来,食品安全问题层出不穷,如果不加以重视,很容易卷入食品安全的漩涡。因此,在承包食堂

广州食堂承包食品安全:食品安全问题往往是食堂承包过程中常见、难解决的问题。近年来,食品安全问题层出不穷,如果不加以重视,很容易卷入食品安全的漩涡。因此,在承包食堂之前,一定要做好食品安全的沟通渠道。

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1、加强食品生产经营单位食品安全管理体系建设,需要卫生监督部门、食品生产经营单位和消费者的密切配合,特别是食品生产经营单位的自律至关重要。对此,建议参照中国食品网《餐饮业食品安全体系管理》,做到各部门有制度、惠州膳食公司各环节有规范、各岗位有规定。同时,在相应区域张贴本规章制度和操作规程,使员工树立安全、规范的操作意识。

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2、食品生产人员除了健康状况外,更重要的是具备相应的食品卫生知识、食品营养知识和相关茂名饭堂承包法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平,每年安排两次全员培训,邀请食品卫生专家、卫生监督员对从业人员进行食品卫生法律法规、食品安全基本知识的教育,牢固树立食品安全意识。

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3、在学校食堂承包中,普遍的是全面开展食品安全自查和管理,而学校食品安全工作的责任重大,尤其是在高校。在系统方面,重点控制各过程之间的相关点,突出各过程之间相关点之间的约束关系。以食品安全保障责任书的形式,分别与供应商、监控部门、中心仓库、餐饮单位建立食品安全保障责任关联制度。对食品储存、采摘、加工、销售的各个环节,明确责任和加工权限,列出高额奖惩措施和问责程序,使各部门、各环节认真落实验收程序,并将制约机制落到实处。

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